67-صينية دجاج بالفلفل الرومي
المقادير
دجاجه منزوعة الجلد ومقطعه قطع صغيرة
بصله مقطعه قطع صغيرة
5-6 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
علبة قشطه
جبنة مازرلا
قليل من البهارات+فلفل اسود+وملح +دارسين
الطريقة
نقوم بسلق الدجاج حتى النضج وثم نصفيه ونقوم بوضع زيت في اناء الطهي ونحمر به البصل ثم نضع الدجاج ونقوم بتقليبها ووضع البهارات عليها ثم نضع الفلفل عليها ونقوم بالتقليب ثم نضع القشطه ونجلعها على نار هادئه مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم نضعها في صينية الفرن ونرش على الوجه الجبنه وتدخل للفرن حتى تتحمر
...........

68-صينية فخذ اللحم المشوية بالبطاطس
المقادير:
قطعة لحم خروف زنة كيلوجرامين
اربع فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود مطحون.حسب الرغبه
كيلو بطاطس حبات ضغيرة
حبتا بصل كبيرتان(مقطعتان شرائح)
كوب ونصف الكوب من الطماطم المقشرة والمفرومة.
نصف كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح.
ورقة غار...قطعة دارسين(قرفة)صغيرة
ملعتقان كبيرتان زبدة.
الطريقة:
تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة اماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه الى شرائح(حسب عدد الشرائح)
يتبل لحم الخروف بالملح والفلفل صينية الشي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون...
تقشر شرائح البطاطس وتشرح الى منتصفهاوتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل...
توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطس وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الصينية
يعاد الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب...
ويوضع في الصحن التقديم الى جانب البطاطس المحمرة ويقدم مزينا باغصان الغار او اي خضار
............

69-صينة دجاج بالخضار .
المقادير :
دجاجة مقطعة اربع قطع .
4 حبات بطاطس .
4 حبات من الكوسة .
4 حبات من الجزر .
علبة من حبات المشروم .
بصلتين كبيرة .
4 حبات من الطماطم .
ملح بهار ناعم ( كمون و فلفل اسود و قرفة )
قليل من الزيت .
2 كاسة من عصير الطماطم .

الطريقة:
رصي الدجاج في صينية عميقة من البيركس .
قشري البطاطس والجزر وقطعيها نصفين واقطعي الكوسة نصفين دون تقشير ثم اقطعي الطماطم والبصل الى ارباع ورصي الجميع مع الدجاجة في الصينية ثم اضيفي المشروم والملح اللازم لبهارات وعصير الطماطم والزيت وغطي الصينية باحكام بالقصدير وادخليها الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج والخضار ثم ازيحي القصدير وحمري الوجة تقدم مع الرز الابيض المفلفل او المكرونة المسلوقة مع قليل من الملح وقطعة من الزبدة

.....................

70-صينية فيلي دجاج.

المقادير :
لشخصين .
4 قطع فيلي دجاج.
بصلة حلق خفيفة .
2 طماطم اوصال صغيرة جداً ..
علبة مشروم اوصال .
2 فلفلة خضراء رومي اوصال صغيرة .
ملح اللازم .
كاسة جبنة مزرولا .
ملعقة صغيرة من بهار البيتزا .
4 بيضات مخفوقة .
4 ملعق اكل خبز محمص مطحون ( بقصمات )

الطريقة :
ملحي الفيلي وضعية في البيض ثم البقصمات واقليه في الزيت حتى يحمر رصيه في صينية التقديم من البيركس .
حمري البصلة في قليل من الزيت حتى تذبل ثم اضيفي الطماطم والمشروم والفلفل الرومي وقلبيها على النار حتى تزبل ملحيها بقليل من الملح ثم اضيفي لها البهاروارفعيها من على النار ضعي على كل قطع من الفيلي قليل من الخلطة ووزعيها بالتساوي على الاربع قطع ثم وزعي الجبنة المزرولا على الخليط وادخليها الفرن لتحمير الوجة وتقدم مع البطاطس المحمرة او المكرونة المسلوقة مع الملح وقطعة من الزبدة .
.............................. ...............

71-صينيةسمك بالطحينة
المقادير

2 كيلو سمك
3 اكواب طحينة
7 بصلات مفرومة
زيت
1 كوب عصير ليمون
4 فصوص ثوم مفروم
ملح
الطريقة
ملحي وزيتي السمك ثم ضعية في صينية ثم في الفرن
نصف ساعة
اقلي البصل ثم اضيفية الى السمك
اخفقي الطحينة مع عصير اليمون و الثوم والملح وكوب ماء
ضعي الطحينة على السمك ثم في الفرن حتى تنضج

.......................

72-صينية سمك بالخضار
المقادير
2كيلو سمك
نصف كيلو بطاطس مقطع حلقات
نصف كيلو كوسى مقطعة حلقات
ربع كيلوجزر مقطع
1 كيلو طماطم مقطعة حلقات
ملح بهار ابيض
الطريقة
ملحي السمك وادهنية بالزيت وضعية في الصينية اشوي السمك في الفرن
نصف ساعة قشري البصل واقلية في الزيت
اسلقي الكوسى والجزر نصف سلقة
ضعي الجزر والكوسى والبصل والبطاطس فوق السمك
رشي الملح والبهار ثم ضعي قليل من الماء
ادخلي الصينية الفرن حتى تنضج
...........

73-صينيةسمك بلفلفل الرومي
نحضرالسمك و ينضف ويتبل بالليمون والكمون والملح
والكزبره المفرومه وتتركينه ثم تصفينه في صينيه وتضعين عليه حلقات بصل وفلفل بارد وتتدخلينه الفرن حتى يستوي الفرن .
.............

74-صينية فيليه السمك مع البطاطس
المقادير
4شرائح سمك فيليه
ملعقة صغيرة زبد سائح
6ملاعق زيت كبيرة
بصلة متوسطة مفرية ناعما
2فص ثوم مهروسا
ملح و فلفل و كمون و عصير ليمون
كوب بقسماط ناعم
2/ 1 كيلو بطاطس مسلوق
الطريقة
يتبل السمك بالبصل والثوم وعصير الليمون والتوابل
يخلط الزبد السائح مع البيضة و 2 ملعقة كبيرة
زيت ويخفق المقدار جيدا تغمس شرائح السمك في خليط
البيض ثم في البقسماط مع الضغط عليها جيدا حتى تكتسي
بالبقسماط من جميع الجهات تترك شرائح السمك في الثلاجة
من 20 إلى 30 دقيقة حتى تستقر تبطن صينية بورق ألمونيوم
وترص شرائح السمك وتدهن بباقي الزيت وتخبز في فرن متوسط
الحرارة حتى تقترب من النضج تقشر البطاطس وتقطع شرائح
وتتبل بالملح والفلفل وتدهن بالزيت خفيفا ثم توضع مع
السمك في العشر دقائق الأخيرة حتى تأخذ لونا ذهبيا ترص
شرائح السمك في طبق التقديم مع البطاطس وتجمل بشرائح
من الليمون وأعواد من الكزبرة الخضراء
............................

75-صينية سمك بالخضروات
المقادير
كيلو سمك بورى أو دنيس أو سردين
3 ثمرات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
6 فصوص ثوم مخرط
3 ملاعق كبيرة زيت جيد
2 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
2 عود كرفس مخرط
عصير 3 ليمونات
ملح و فلفل و كمون و بهارات
الطريقة
يغسل السمك جيدا وينظف من الداخل ويتبل بالملح والكمون وعصير الليمون يخرط البصل ويشوح فى الزيت حتى يصفر لونه يضاف الثوم وشرائح الفلفل ويقلب المقدار 2- 3 دقائق تضاف مكعبات الطماطم والبقدونس والكرفس ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يتشرب
يسخن الفرن يحشى السمك بالخلطة السابقة ويرص فى الصينية ويغطى ويدخل فرن متوسط الحرارة مع رفع الغطاء من حين لآخر ورش السمك بالصلصة المتخلفة وإعادة الغطاء قبل تمام النضج ب 15 دقيقة يرفع الغطاء حتى يحمرالوجه
يقدم السمك مع أرز أحمر مفلفل وسلاطة طحينة ويجمل بشرائح ليمون وأوراق خضراء من الجرجير

....................
76-صينية لازانيا

المقادير
ربع كوب زيت
بصلتين مفرومين
فصان ثوم مهروس
كيلو لحم مفروم
ملعقة بقدونس مفروم
3 حبات طماطم مفرومة ومقشرة
ملح وفلفل
كوبين ونصف من البشاميل
2 ملعقة كبيرتين صلصة طماطم
4 ملاعق خلاصة اللحم
صفار بيضة
4 ملاعق جبن مبشور
علبة معكرونة لازانيا خضراء او بيضاء

الطريقة :
نحمس بصلة في قليل من الزيت حتى يحمر ثم نضيف اللحم المفروم والثوم ونحمرهم قليلا ثم نضيف البقدونس والطماطم والصلصة والملح والفلفل وخلاصة اللحم الى المقادير السابقة ونغطيهم ونتركهم على النار هادئة
نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء ثم نحضر صينية فرن ونضع طبقة من المعكرونة ثم نغطيها بطبقة من اللحم وبعدها طبقة من البشاميل الممزوج مع صفار البيض ونصف كمية الجبن المبشور ثم نعيد الكرة مرة اخرى على ان تكون النهاية بصلصة البيشاميل واخيرا نرش باقي الجبن على الوجه وندخلها الفرن مدة اربعين دقيقة او حتى يحمر وجهها .

...........................

طريقة ثانية للازانيا
77-صينية لازانيا

نصف كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة كبير بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ورق حبق ناشف
علبة صلصة طماطم مخففة
علبة صلصةطماطم
باكيت لازانيا
2 بيض مخفوقين
علبة كبيرة من الجبنة السائلة او جبنة الفيتا شيز
نصف ملعقة صغيرة فلفل + قليل من الملح
نصف كوب من جبنة البارميجان المبشروة
نص كيلو جبنة موزاريلا سلايس
مكعب ماجي

الطريقة :
نحمر البصلة على النار ثم نضيف اللحمة والثوم والملح والبهار ومكعب ماجي حتى تستوي اللحمة ثم نضيف البقدونس وورق الحبق الى اللحمة ثم نضيف صلصة الطماطمالجامدة والخفيفة ونتركهم على النار مدة من 10 دقائق الى 15 دقيقة ثم نرفعهم عن النار وبعدها نسلق الازانيا
ونجهزها ثم نخلط الجبنة السائلة والمبشورة والبيض المخفوق
ثم نحضر صينية الفرن وندهنها زبدة ثم نضع طبقة من الازانيا ثم طبقة من خليط اللحم ثم طبقة من الجبن المخلوط ونكرر العملية طبقة لازانيا مع اللحمة مع الجبن الى ان ننتهي ونضع على الوجه الجبنة السلايس لتعطي منظر جميل بعد الخبز في فرن حرارته 350 ويجب ان نغطيها داخل الفرن لمدة نصف ساعة وبعدها نحمر وجهها قليلا ونخرجها من الفرن وبعد عشر دقائق تقدم

...........................

78-صينيةأرز بالحمام
المقادير
جوزين حمام
لتر بهريز
ملح
كيلو أرز
سمن مقدوح

الطريقة
تحضر جوزين من الحمام ويسوى مسلوقا ثم ترفع الحمام وتضعه في إناء وتصفي البهريز في حلة مقدار لتر وبعد أن يغلي يُضبط ملحه جيدا ويُوضع له مقدار كيلو أرز مغسول ومنقوع بالماء الساخن ويقلب وبعد أن يغلي مع الأرز ثانيا يقلب أيضًا ويُوضع على نار متوسطة ثم تحضر صينية أو وعندما يسوى الأرز ثلثي تسوية يُوضع بداخل الصينية ويُوضع بداخله الحمام مقسوما على اثنين ويصب فوقه مقدار من السمن المقدوح ويدخل الفرن مغطى مدة عشرة دقائق حتى ينضج خمس دقائق مكشوفا ثم يخرج من الفرن ويغطى ويقدم في الحال

........................

79-صينية قوارب البطاطس
المقادير
6 حبات من البطاطس متوستة الحجم على ان تكون ف يمقاس واحد .
نصف كيلو من اللحمه المفرومة .
نصف حزمة من البقدونس المفرومة فرم ناعم .
نصف كاسة من الجبنة الحلوم المبشورة او الجبنة المزرولا .
نصف رغيف من الخبز الشامي منقوع في قليل من الماء .
ملح بهار ( كمون فلفل اسود قرفة )
بيضتان .
2 كاسة ماء .
قليل من الزيت .
عصير ليمونة .
الطريقة :
احفري البطاطس بالملعقة بالطول على شكل قوارب لتصبح مجوفة
صفي الخبز من الماء جيداً ثم اخلطيه مع البقدونس والجبنة والبيض واللحمة والبهار وقليل من الملح ثم احشي به البطاطس ورصيها في الصينية واضيفي الماء والزيت وقليل من الملح وعصير الليمون وغطيها وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج .
يقدم مع سلطة خضراء ورز ابيض مفلفل .
............

80-صينية المكرونة بكرات اللحم
- 450 لحم مفروم
- 1 بيضة
- ثلث ك بصل مفروم
- ربع ك بقسماط
- 2 فص ثوم مدقوق
- 3 م ك جبن بارمسان مبشور
- ملح + فلفل

- تخلط جميع المقادير وتكور ثم تقلى في زيت ثم تصفى

مقادير الصلصة:

- 2 م ك زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مدقوق
- 1 حبحر بارد مفروم
- 2 م ص بازيلاء
- 3 ك مشروم شرائح
- ملح + فلفل
- 2 م ك ماء

- توضع هذه المقادير بالترتيب في مقلاة وتطبخ مدة 10د بعد ذلك يضاف اليها صلصة الطماطم وقليل من الماء المغلي اذا احتجت ثم يضاف اليه كرات اللحم ويترك ليغلي غلية واحدة فقط

- تطبخ المكرونة بالملح والماجي وتصفى

- تخلط المكرونة + الصلصة و كرات اللحم
ثم توضع في صينية وتغطى ب(1ونص) ك جبن موزريلا مبشور ثم ترش بربع ك جبن بارمسان مبشور

ثم تدخل في الفرن لمدة 20د

81-صينية كفتة
مقادير الكفتة:

- نص كيلو لحم مفروم
- 2 م ك بقدونس مفروم
- 1 م ك كزبرة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملح , بهارات ,فلفل حسب الرغبة

الطريقة
- يخلط السابق جيدا ويكور كور متوسطة
أو صغيرة ويرص في صينية ثم يدخل الفرن
لمدة 15د على حرارة 350ف =180س

أثناء ذلك تخلط مقادير الصلصة:

- 3 م ك صلصة
- 1 م ك كاتشب
- ربع ك ماء مغلي

- تصب هذه الخلطة على اللحم في الفرن بعد مرور
الربع ساعة ثم يترك في الفرن لمدة ساعة على نفس درجة الحرارة
.................
82-مسقعة الباذنجان بالجبنة والقشطة
المقادير

باذنجان مقطع شرائح
بطاطس شرائح
لحمه مفرومه
بصل مفروم
فلفل بارد مقطع مكعبات
بهارات
ملح
علبة قشطه
ثلاث حبات كيري

الطريقه
نقلي شرايح الباذنجان والبطاطس .

يحمر البصل والفلفل البارد على النار ونضيف اللحمه والبهارات والملح ونقلبهم الى ان تنضج اللحمه وينشف الماء.

نحضر صينيه الفرن وتصف نصف كمية شرائح البطاطا حتى تغطى قاع الصينيه ثم تصف نصف كمية شرائح الباذنجان ثم نضع حشوة اللحم ونفرشها جيدا ثم نغطيها بباقي البطاطا ثم البذنجان .

نخلط في الخلاط

علبة القشطه
الجبن
ذرة (رشة)ملح.

نغطى وجه الصينيه بالخلطه او ترش بجبنة موازريلا مبشورة على حسب رغبتك ادخليها الى الفرن حتى تتحمر
............
83-صينيه المكرونه
المقادير :
2.5 كوب من جبنة كرافت تشدر المبشوره
6 حبات من الطماطم المقشره والمفرومه
3\1 باقه من البقدونس المفروم
1 فص من الثوم المقطع
500 غرام من المعكرونه
ملح وبهار حسب الذوق
الصلصة البيضاء :
1 كوب من الحليب الكامل الدسم
1 علبة قشده
1,5 ملعقه كبيره من الطحين
1,5 ملعقه كبيره من الزبده
1 كوب من الكعك المطحون
طريقة التحضير :
اسلقي المعكرونه بالماء والملح والزيت وصفيها جيدا وضعيها على جنب
حضري الصلصة البيضاء : اخلطي الطحين في كوب الحليب جيدا
واضيفي عليهم القشدة والزبده وإفتحي النار واطبخيهم جيدا على نارهادئه مع
التحريك المستمر حتى يصبح لديك صلصة بيضاء ناعمه , وبعد ذلك
إمزجيها مع المكرونه والبقدونس والملح والبهار وكوب من جبنة كرافت تشدر
ضعي نصف كمية المعكرونه صينيةثم ضعي فوقها الطماطم
المخلوطه بالملح والبهار والثوم وغطيه بالمكرونه المتبقيه .
أنثري جبنة كرافت تشدر المتبقيه فوق المعكرونه ثم الكعك المطحون .
غطي الطبق بورق الألمنيوم وإخبزيه بالفرن على حرارة 150 درجه مؤويه
لمدة 25 دقيقه.
عندما تسخن المعكرونه ,إنزعي ورق الألمنيوم ورشي الكميه المتبقيه من الجبنه
المبشوره ثم إتركيه بالفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الخبز ذهبيا .
قدميه مع السلطة الخضراء

............................

84-صينية سباكتي بالقشطة
المقـــادير :
علبة سباكتي + 1 علبة قشطة + 5 ملاعق جبن سايلة ( كاس ) + 2 ملعقة ميونيز
لحم عصاج + 5 حباط طماطم معصورين في الخلاط ثم تضاف له البهارات

الطريقة :
1- نسلق لسباكتي ونصفيها ثم نخلط معاها القشطة والجبن
2- نضعها في صينية مدهونة ونفرش الحم العصاج عليه ( طبعاً مسويته قبل او اثناء سلق لسباكتي )
3-نرش فوقه عصير الطماطم ويدخل الفرن ... قبل ما يتسبك بشوي نرش فوقة جبنة موزريلا


85-صينية كفتة بالطحينة
المقادير

لحمة غنم ناعمة
بقدونس بصل

بهارات

طحينة وليمون

الطريقة

تفرم اللحمة ناعمة وتكوني قد فرمت البقدونس مسبقا والبصل تتبل مع بعض وتوضع البهارات والملح
وتفرد في الصينية المراد شويها فيها وتدخل
الى الفرن وقبل ان تقدميها عند شوي وجههاتضعي الطحينة مع قليل من الماءوتخلطيها الى ان تصبح مثل الكريمة فتضيفي الليمون وتصبيها فوق اللحمة وتتركيها حتى تنشف قليلا على اللحمة

.......................

86-صينية البطاطس
المقادير:
4 بطاطس مقشر ومقطع قطع متوسطة.
*0.5كأس حليب سائل.
بهارات . ملح
حشوة (لحم مفروم ـ بصل ـ بهارات)
الطريقة:
1ـ يسلق البطاطس جيدا مع الملح والبهارات
2ـيضرب بالمضرب الكهربائي او بااله خاصه ويضاف اليه الحليب.
3ـتوضع نصف الكمية في صينية ثم توضع عليها الحشوة ثم تغطى بالباقي.
4ـيمكن مسح الوجه بالبيض

..................

مررة روعة

يعطيك العافية